在星巴克的門店裡，那些腰間繫著利落的圍裙，臉上永遠洋溢著熱情笑容的伙伴們，造就了星巴克體驗的核心與靈魂。
殊不知，“圍裙”裡隱藏著外人所看不到的學問和故事。
身著綠圍裙的是星級咖啡師，而係著黑圍裙的則是咖啡大師，後者是由星級咖啡師層層選拔而來的。 “從星級咖啡師到咖啡大師，需要經過一個嚴格的培訓和認證的過程。”蔡德粦認真地說。無論是綠圍裙還是黑圍裙，都須經過全面的培訓和多項嚴格的考核，內容包括全面的咖啡理論知識、手工製作星巴克咖啡飲品的技藝、咖啡品鑑能力、提升顧客體驗的溝通和服務能力等。
星巴克台北藍色港灣門店的所有咖啡大師就是這樣從嚴厲的考核中出爐的。考核有專門的評判團，以問卷式或者現場測試的方式，考評咖啡吧員們的咖啡技術和服務體驗，通過他們的業績和能力作出判斷，看看是否具備咖啡大師的條件和能力。這是因為他們肩負著咖啡旅程最後10英尺的重要實踐，即如何製作一杯完美的濃縮咖啡，如何品嚐咖啡、分享咖啡文化，並引發人與人的情感連接。在通過第一次認證後，還必須持續實踐並定期重新考核，才能延續認證資格。
而最厲害的是褐色圍裙，它意味著主人是“咖啡公使”，肩負著更廣範圍的咖啡傳播使命。
